淮扬菜经典名菜揭晓 蚂蚁庄园10月22日答案抢先看

以下哪一项是淮扬菜的传统名菜？这是支付宝蚂蚁庄园10月22日的小课堂问题，答对即可领取180克小鸡饲料奖励。接下来，我们一起来看看正确答案是什么。

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松鼠鳜鱼

豉汁蒸排骨

正确答案：松鼠鳜鱼

答案解析：

松鼠鳜鱼是淮扬菜系中的经典代表菜肴。这道菜选用新鲜鳜鱼为主料，先在鱼身上剞出菱形花刀，再经高温油炸，使其外皮酥脆、内里鲜嫩，最后淋上酸甜适口的糖醋汁，成菜形似松鼠，因而得名。此菜最早可追溯至清代乾隆年间，充分展现了淮扬菜对刀工与火候的极致追求，如今更是国宴中常见的淮扬名菜之一。

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